Home

| | | | | |



 
Catedral de Santiago

Galiza

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Vieiras ó albariño
Restaurante Rotilio

Ingredientes:
(aprox. para 4 persoas)

  • 4 vieiras
  • 1 cebola
  • 1 vaso de viño albariño
  • 1 limón
  • 50 gr. de xamón ibérico
  • aceite de oliva
  • caldo de peixe

Preparación:

Pasamos a cebola, finamente picada, no aceite ata que branquee.
Agragamos o viño, deixamos reducir ata a metade do seu volume.
Engadimos o caldo do peixe, deixamos reducir. Reservamos.
Cubrimos as vieiras co preparado anterior, engadimos o xamón en taquiños e unhas gotas de limón.
Forneamos a 180º durante 10 minutos.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán
, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.

voltar ao índice GALIZA

 


- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal