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Cabo Verde

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Caldo de Peixe

 

Ingredientes:

  • 1 pimentão verde
  • 600 grs de peixe maruca
  • 200 grs de bolombolo (courgette)
  • 1 dl de azeite
  • 300 grs de batata-doce
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 1 folha de louro
  • 300 grs de inhame
  • 2 tomates médios maduros
  • 2 cebolas médias
  • 400 grs de banana verde, com casca
  • 250 grs de batatas
  • sal q.b.
  • piripiri q.b.
  • 300 grs de batata-doce
  • 2 litros de água

Confecção:

Leve ao lume num tacho a refogar a cebola cortada às rodelas, o azeite, o pimento cortado às tiras, a folha de louro, a salsa e o tomate pelado e sem sementes e picado. 
Quando o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e deixe refogar por mais 2 minutos. 
Junta-se a água a ferver o inhame cortado aos bocados e o vinagre. Deixe levantar fervura e a seguir juntam-se os dois tipos de batatas, as bananas e o bolombolo, todos estes ingredientes cortados às rodelas. 
Tempera-se de piripiri e sal e deixa-se cozer. 
Depois de cozido põe-se o preparado numa terrina e serve-se quente, acompanhado de papas de milho.

Papas de Milho

  • 200 grs de farinha de milho fina
  • sal
  • 3,5 dl de água

Mistura-se a farinha com a água e o sal e leva-se ao lume mexendo sempre até fazer estrada no fundo do tacho.

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal



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