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Curitiba
Brasil 

 

 

 

 

 

 
















 

 

Barreado


Ingredientes:
para 5 pessoas

  • 2kgs de alcatra ou contra filé
  • 250g de toucinho fresco sem o couro e em pedaços pequenos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 tomates sem pele e picados
  • 4 dentes de alho espremido e picado
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 pimenta-malagueta amassada
  • 1 molho de salsa e cebolinha picadas
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara de chá de vinagre
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • pimenta-do-reino e sal a gosto


Confecção:

Limpe a carne e corte-a em cubos médios.
Em uma tigela à parte, coloque a cebola, o alho, o cominho, a pi menta-do-reino, o sal, a pimenta-malagueta, o louro, a salsa, a cebolinha e um pouco de água. Misture bem.

Em uma panela grande e com tampa de barro, arrume camadas alternadas de carne, os temperos e o toucinho. Aperte bem com uma colher para que não fique muito ar entre as camadas.

Misture o azeite e o vinagre e em seguida regue a carne.
Deixe descansar durante 4 ou 5 horas dentro da geladeira.

Faça uma mistura da farinha de trigo com um pouco d'água.
Vede cuidadosamente toda a tampa da panela de barro.

Leve a panela barreada para o fogo baixo e deixe cozinhar de 4 a 5 horas.
Sirva com arroz branco, banana-da-terra cozida ou farinha de mandioca. 


fonte: Eliane Resende

Vitória - Espirito Santo


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