Caldinho de Feijão com Torresminhos
( entrada de uma feijoada )

Para o caldinho: coloque três conchas da feijoada ( já pronta ) no liqüidificador. 
Bata até obter um creme grosso. 
Transfira para uma panela e, em fogo baixo, vá acrescentando água até atingir uma consistência um pouco mais líquida. 

Para os torresminhos: tire a pele de 1 kg de toucinho defumado e o corte em cubinhos. 
Coloque em uma panela uma colher de óleo de soja e deixe aquecer sem ferver. 
Abaixe o fogo. 
Adicione os cubinhos de toucinho aos poucos, fritando-os devagar. 
À medida em que ficarem corados, tire-os com a escumadeira e coloque-os para escorrer em papel absorvente. 

Finalização: distribua o feijão bem quente em canequinhas de cerâmica com alça, polvilhe com salsa e cebolinha verde picadinhas e regue com um fio de azeite. 
Se gostar, acrescente umas gotas de molho de pimenta.
Ponha as canequinhas sobre pequenos pratos e coloque ao lado delas os torresminhos.

fonte: Nick Zarvos
Rio de Janeiro - Brasil

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