• 3 kg de espigas de milho verde
• 4 xícaras de leite
• 1 colher ( sopa ) de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• canela em pó para polvilhar

Confecção:

Limpe as espigas e lave. 
Com uma faca, corte os grãos de milho bem rente à espiga. 
Bata bem o milho no liquidificador, juntando metade do leite, aos poucos. 
Passe a mistura numa peneira fina, regando com o leite restante. Coloque a mistura coada numa panela, acrescente a manteiga e o açúcar, leve ao fogo alto e deixe ferver. 
Diminua o fogo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau para a mistura não empelotar, por cerca de 30 minutos ou até obter um creme espesso. 
Passe o curau para um prato de servir, deixe esfriar completamente e polvilhe com canela.


fonte: Nick Zarvos
Rio de Janeiro - Brasil

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