Tatu-Galinha Assado
 ( Regiões rurais de todo Brasil )

Ingredientes:

• 1 tatu-galinha grande
• 2 limões grandes
• 3 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho pequena
• 8 tomates grandes e maduros, sem pele
• 2 molhos grandes de salsa e cebolinha
• 1 molho médio de coentro
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 pimentas-malaguetas maduras
• sal.

Confecção:

Limpe e desosse o tatu-galinha. 
Corte a carne do tatu em pedaços médios e lave com água e o suco dos limões. 
Escorra bem. 
Esquente o óleo e doure as cebolas picadinhas e o alho socado com uma colher (sobremesa) cheia de sal. 
Misture com os tomates amassados como purê e refogue. 
Junte a salsa, a cebolinha e o coentro cortados miudinho. 
Acrescente as pimentas sem sementes, bem amassadas com 1 colher (sopa) de água. 
Cozinhe em fogo médio até o que o molho esteja espesso. Arrume os pedaços de tatu numa assadeira com 1 copo de água quente. 
Cubra a carne com o molho e asse em forno médio preaquecido, até que esteja macia. 
Acrescente um pouco mais de água se necessário. 
Sirva no próprio casco do tatu, devidamente limpo e escaldado. 
Sirva farinha de mandioca crua, como acompanhamento.

OBS: A caça é proibida em praticamente todo o país. Porém, alguns animais silvestres estão sendo criados em cativeiro, o que possibilita que receitas fadadas ao desaparecimento continuem sendo praticadas.