Calulú

Ingredientes:

• 1 kg de peixe fresco (goraz,ou pargo)
• 1 dl de óleo-de-palma
• 500 grs de batata-doce
• 250 grs de peixe seco (corvina etc.)
• 2 cebolas
• 2 litros de água +-
• 3 tomates
• 1 molho de espinafres cozidos ou folhas tenras de batata doce
• sal q.b.
• gindungo q.b.
  
  

Confecção:

Põe-se a água ao lume com o óleo-de-palma, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocados, a cebola cortada às rodelas finas e o sal. Deixa-se ferver um pouco. 
De seguida juntam-se a batata-doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos. 
Passado o tempo junta-se o peixe fresco cortado às postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora +-). 
Depois de tudo cozido o que leva +- 10 minutos coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha-de-pau e funge. 

Para o funge: 

• 300 grs de fuba de mandioca
• +- 5 dl de água água

Leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver. 
Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria. 
Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer mexendo sempre durante +- 4 a 5 minutos. 
Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco. 
Está pronto a servir.

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

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