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Caldo Milagroso das Ilhas da Bahia
Martine G. Lima - Chef Executivo de Cozinha - Tropical da Baia
        Hotel & Convention Center

Ingredientes:

  • 2 dúzias de lambreta fresca
  • 2 colheres de sopa de coentros picado
  • 1 uni. de limão (para servir à parte Opcional)
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de peixe fraco
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 uni. pimenta malagueta vermelha inteira
  • 20 grs. de cebola picada
  • 1 colher de café de alho picado
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Confecção:

Leve ao fogo uma panela com o azeite, cebola, alho a refogar.
Acrescentar as lambretas e os demais ingredientes.
Tampar (excepto o coentro) ferver até todas as lambretas estarem abertas.
Acrescentar os coentros e gotas de lima.
Servir bem quente.
Este é um caldo muito saboroso.



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