Creme
de Camarão
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 350
g
de
camarões
(pretos)
- 2
colheres
de
sopa
de
farinha
de
trigo
- 1
cebola
- 2
tomates
grandes
- 2
colheres
de
sopa
de
azeite
- sal
- pimenta
e
piripiri
- 0,5
dl
de
vinho
branco
- pão
torrado
Confecção:
Lavam-se
os camarões
dentro
de um
passador
e cozem-se
em água
temperada
com sal,
durante
1 minuto.
Depois
de frios,
descascam-se.
Esmagam-se
as cabeças
e as cascas
num almofariz
e juntam-se
ao caldo.
Mexe-se,
deixa-se
ferver
um pouco
e passa-se
por um
passador
de rede
muito
fina.
Deita-se
a farinha
numa frigideira
pequena,
leva-se
a lume
brando
e deixa-se
alourar,
mexendo
constantemente.
Picam-se
a cebola
e o tomate
finamente
e estufam-se
com o
azeite.
Polvilha-se
com a
farinha
torrada,
envolvendo
bem. Rega-se
com o
caldo
de cozer
o camarão,
a pouco
e pouco,
mexendo
sempre.
Tempera-se
com sal,
pimenta
e piripiri
e junta-se
o vinho
branco.
Deixa-se
ferver
um pouco
para cozer
a farinha.
Dividem-se
os camarões
descascados
pelas
tigelas
e enchem-se
com o
creme
de camarão.
Serve-se
bem quente
com quadradinhos
de pão
torrado.
fonte:
Editorial Verbo
