Bolo de Cenoura

Ingredientes:

• 3 cenouras médias

• 1 xícara de óleo

• 4 ovos

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 2 xícaras de açúcar

Para a cobertura:

• ½ xícara de leite

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 gema

• 1 colher (sopa) de maizena

• ½ xícara de açúcar

• 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Descasque as cenouras, rale em ralo grosso e bata no liquidificador com óleo até obter uma mistura homogénea
Adicione os ovos, um a um e continue batendo, coloque a mistura em uma vasilha e adicione os demais ingredientes. 
Misture bem.
Unte uma forma (de buraco) redonda, polvilhe com farinha, coloque a massa e asse em forno moderado, pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Para a cobertura, dissolva chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e a maizena no leite, acrescente a gema, mexa até engrossar e leve ao fogo.
Retire do forno e cubra o bolo.

Para fazer a receita na versão light, substitua o açúcar da massa por 40 gotas de adoçante (stévia) e o açúcar da cobertura por 30 gotas de adoçante (stévia). 
Substitua o leite normal da cobertura por leite desnatado.



fonte: Menezes - Brasil

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