Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior.
Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos.
Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem. Agite delicadamente, para que o tempero envolva toda a carne e coloque num refractário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira.
Leve ao forno médio por 2 horas.
Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afaste-o, até o coelho dourar.
O caldo que restou no refractário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho.
Sirva com arroz branco.