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Frango com Champanhe
Colaboração de Natália Gonçalves - Chefe de Cozinha
Restaurante J. da Praça
Ingredientes:
- 2 pedaços
grandes de frango;
- 200g de
cogumelos;
- 30g de
margarina;
- 1 tomate;
- 1 colher de
café de farinha;
- 2 colheres de
sopa de conhaque;
- 2 colheres de
sopa de salsa picada;
- 0,5 dl de
champanhe;
- 0,5 dl de
natas;
- sal e pimenta
preta q.b.
Confecção:
Esfregue
com sal e a pimenta preta os pedaços de frango.
Aqueça a margarina e doure o frango; salpique com farinha, verta
o conhaque e lance fogo.
Passe os cogumelos em água fria e corte-os em tiras.
Coloque os cogumelos e o tomate junto aos pedaços do frango
e deixe-os cozer um pouco.
Acrescente o champanhe deixando ferver em lume brando cerca
de 20 minutos.
Retirar os pedaços de frango, conservando-os no calor.
Ligue o molho com as natas, deixando ferver lentamente.
Coloque novamente os pedaços de frango na frigideira para aquecê-los,
salpique com a salsa e sirva.
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