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Cogumelos Recheados à Valentim
Colaboração de Natália Gonçalves - Chefe de Cozinha
Restaurante J. da Praça
Ingredientes:
- 650
grs de cogumelos frescos
- 3
cebolas pequenas
- 2
dentes de alho
- 2
dl de azeite
- 200
grs de presunto cortado em tiras muito fininhas
- 200
grs de broa de milho
- 70
grs de manteiga ou margarina
- 1
molhinho de coentros
Confecção:
Lave
muito bem os cogumelos enxugue-os, e retire-lhes os pés e reserve.
Leve a refogar no azeite a cebola e os dentes de alho picados.
Adicione o presunto e parte dos coentros picados.
Junte a broa de milho esfarelada, envolvendo bem,
deixe apurar e recheie os cogumelos com este preparado.
Rectifique o tempero.
Coloque os cogumelos num pírex que possa ir ao forno, untado,
e por cima de cada um, ponha uma nozinha de manteiga ou margarina.
Leve a assar em forno bem quente (250º) durante 10 minutos.
Retire do forno e coloque-os numa travessa, regue com o molho
que se formou e enfeite com folhinhas de coentros.
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