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Cataplana de Tamboril e Marisco
Colaboração de Natália Gonçalves - Chefe de Cozinha
Restaurante J. da Praça
Ingredientes:
- 8 pedaços de
tamboril com 50 g cada
- 1/2 kg de
batatas
- 1/2 kg de
cebolas
- 1/2 kg de tomate
- 1 pimento verde
- 11/2 dl de
azeite
- 125 g de miolo
de mexilhão
- 125 g de miolo
de berbigão
- 150 g de
camarão
- 500 g de
amêijoas com conchas
- 80 g de presunto
- 50 g de
linguiça
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho
branco
- sal
- piripiri
- salsa
- coentros
Confecção:
Tempere o
peixe com sal.
Descasque as batatas e as cebolas e corte em cubos. Corte também o tomate e o pimento.
Deite um pouco de azeite na cataplana e disponha camadas de cebolas, batatas, pimentos e
tomate.
Junte o mexilhão, o berbigão, o camarão e o tamboril. Tape com as restantes cebolas,
batatas, pimentos e tomate.
Por fim, ponha as amêijoas, o presunto em tiras e a linguiça em rodelas.
Tempere com alhos picados, vinho, sal, piripiri, salsa e coentros picados e o restante
azeite.
Feche a cataplana e coza durante 20 minutos.
Vire e coza durante mais 10 minutos.
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