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Pudim
de Laranja
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 3
ovos
- 4
gemas de ovos
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2 dl e 1/2 de Natas
- 5
colheres de sopa de açúcar
- 2
dl e 1/2 de leite gordo
- 1
colher de chá de raspas da casca de laranja
- açúcar
caramelizado q.b.
Confecção:
Espalhe
o açúcar caramelizado numa forma de pudim previamente untada com
manteiga.
Leve ao lume o leite com as natas e a raspa de laranja.
Antes de ferver, retire dolume e deixe arrefecer.
Coe e reserve.
Bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre.
Deite o preparado na forma.
Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 50 minutos, ou
até solidificar.
Retire a forma da água e deixe arrefecer.
Desenforme depois de frio.
Decore com chantilly e amoras ou ao gosto
Chantilly: Bata as Natas com açúcar até
formar um creme fofo e seguro)
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