Pudim Flan ou de Ovos
Colaboração de Felícia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Ingredientes:
- 1 L de leite
meio gordo
-
400 g de
açúcar
- 9 unidades de
ovos
- 3 unidades de
gemas
- 1 - 2 cascas de
limão
- 1 pau de canela
ou baunilha q.b.
Confecção:
Colocar o
leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixar levantar fervura.
Num recipiente coloque os ovos, as gemas e o açúcar; mexer bem sem
bater; juntar o leite a
ferver mexendo energicamente, passar por passador de rede.
Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria
temperatura de 250º (forno forte) cerca de 50 minutos.
Para
fazer o caramelo:
Coloque três partes de açúcar com uma de água junte umas gotas de vinagre ou de sumo de
limão e deixe ferver até obter a cor desejada.
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