Espetadas de Borrego
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
para 4 pessoas

• 800 g de carne de borrego
• 1 pimento vermelho
• 2 pimentos verdes
• 2 cebolas
• sal q.b.

Para o molho

• 2 dentes de alho
• 8-10 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa bem cheia de ervas frescas de provença

Confecção:

Limpe a carne de peles e alguma gordura.
Corte-a em quadrados.
Descascar e picar finamente os dentes de alho.
Dispor a carne numa tigela e juntar o azeite, o sumo de limão, os alhos picados, as ervas de provença, sal e pimenta.
Envolver tudo muito bem.
Deixar a marinar cerca de 4 horas.
Lavar os pimentos e limpar eliminando o talo, as sementes.
Descascar as cebolas.
Cortar cebolas e pimentos em quadrados do mesmo tamanho que a carne.
Escorrer a carne da marinada e enfiar nos espetos, alternando com ceboal e pimentos.
Grelhar no carvão ou grelhador eléctrico cerca de 5 minutos de cada lado, regando de vez em quando com o molho da marinada.
Sirva com batatas fritas e salada mista.

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