Ninho de Páscoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 g de chocolate para culinária
• 150 g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1 dl de natas
• 5 folhas de gelatina incolor

Para a decoração

• fios de ovos q.b.
• chocolate raspado q.b.
• amêndoas a gosto

Confecção:

Parta o chocolate em pedaços, deite-os numa caçarola e leve a derreter em banho-maria.
Quando estiver derretido, retire do banho-maria e adicione a manteiga em pequenas porções mexendo bem.
Misture as gemas e volte a mexer.
Coloque novamente a caçarola em banho-maria, e mexa sem barar durante 1 minuto.
Retire do banho-maria, junte a gelatina previamente demolhada e bata até a mistura arrefecer.
Junte o leite condensado e as natas previamente batidas em chantilly (sem açúcar) e misture bem.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente ao preparado.
Unte com óleo uma forma de buraco, deite dentro o preparado e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte, mergulhe a forma em água quente e desenforme.
Decore com fios de ovos, chocolate raspado e amêndoas.

*Para obter o chocolate raspado, faça-o com um descascador de batatas.
 

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