Couves-de-Bruxelas no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes :

• 800 g de couves-de-bruxelas
• 50 g de toucinho fumado em fatias
• 100 g de fiambre
• 60 g de manteiga
• caldo de galinha q.b.
• noz moscada ralada q.b.
• sal marinho Atlântico q.b. (ver)
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção :

Limpe as couves e, se necessário, retire-lhes as folhas exteriores, passe-as por água.
Unte com bastante manteiga um pirex; no fundo, disponha uma camada de fatias de toucinho fumado e, por cima as couves-de-bruxelas, disponha nova camada  de toucinho e couves e, por cima, distribua o fiambre cortado em tirinhas.
Tempere de sal e pimenta, adicione a noz moscada e regue tudo com o caldo de forma  a cobrir os ingredientes até meia altura.
Cubra a superfície com a manteiga restante em pedacinhos.
Leve o pirex ao forno e deixe cozinhar até que as couves estejam macias e o líquido se evapore.
Se necessário adicione um pouco mais de caldo durante a cozedura.
Sirva bem quente.
Acompanha muito bem peru assado, lombo de porco etc..