Bacalhau Natalício
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 600 kg de bacalhau

• 2 dl de azeite

• 2 cebolas médias cortadas em meias luas finas

• 3 dentes de alho

• 1 pimento vermelho

• 1 folha de louro

• salsa fresca

• 3 ovos cozidos

• 50 g de amêndoas laminadas

• 5 dl de leite

• 8 colheres de sopa de maionese + ou -

• 150 g de puré de batata

• azeitonas pretas q.b.

Confecção :

Ponha o bacalhau a demolhar cerca de 24 horas.
Em seguida coloque-o no leite.
Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.
Refogue o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.
Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno.
Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, faça uma bordadura à volta do bacalhau com o puré de batata e salpique com o ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.
Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.
No momento de servir enfeite com as azeitonas e raminhos de salsa.