Sapateira Recheada à Minha Moda
Autoria do Chefe António Nobre
 

Ingredientes:
 

• 1 sapateira
• 3 ovos cozidos
• 3 colheres de sopa de maionese de azeite
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• q.b. de sal, pimenta, piripiri, molho inglês
• sumo de 1 limão
• 3 colheres de sopa de aguardente velha

Confecção :

Matar a sapateira (como se faz normalmente).
Cozer em água a ferver bem salgada durante + ou - 25 minutos.
Deixar esfriar.
Puxar as pernas, abrir com ajuda de uma faca e guardar todo o liquido  que está dentro.
Eliminar as partes esponjosas e escuras.
Retirar as carnes das patas e as carnes que estavam dentro da sapateira, picar e misturar todos os ingredientes, incluindo o líquido fazendo uma pasta mole.
Lavar a casca e rechear com o preparado.
Servir com pão torrado, acompanhado de um bom vinho verde.