Votos de um Feliz Natal

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Cherne em Papillote com Alho Francês, Gengibre e Tomate

Receita do Restaurante Terraço do Hotel Tivoli Lisboa


Ingredientes:

Receita para 10 dose
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  • 3,5 Kg Cherne
  • 0,5 Kg Tomate
  • ½ Alho Francês
  • 250g Gengibre
  • 0,3 l Vinho Branco
  • 0,2 l Azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 3 Kg Batata
  • 1 Kg Feijão Verde
  • 1 Kg Cenoura
  • 1 Kg Nabos
    .

Preparação:

Começa-se por fazer uma cebolada (cebola e alho), juntando posteriormente o tomate e o vinho branco, deixando reduzir. Junta-se a gengibre e o alho francês em juliana muito fina. Preparam-se os filetes, temperando-os com sal e pimenta. Colocam-se os filetes e todo o preparado numa prata e junta-se o azeite e o vinho branco. Fecha-se a prata em forma de rebuçado e vai ao forno. Para acompanhar, cozem-se os legumes mistos e a batata.

Bom apetite!

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