Pudim de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2,5 dl de Natas
• 600 grs. de camarão cozido e descascado
• 4 gemas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de ketchup

Para o molho

• cascas e cabeças do camarão
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de pó de caril
• 2 dl de água de cozer os camarões
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Reserve 1/3 dos camarões inteiros e pique os restantes.
Aos camarões junte as Natas, as gemas, o ketchup e tempere de sal e pimenta.
Ponha o preparado numa forma de chaminé, lisa, untada com manteiga e leve ao forno para cozer, em banho-maria.
Depois do pudim pronto, desenforme-o, cubra-o com parte do molho e decore com os camarões inteiros que reservou.

Molho: aloure as cascas e cabeças do camarão com a cebola picada e 1 colher de manteiga.
Acrescente a água de cozer os camarões e deixe ferver durante 8 a minutos em lume brando, após ter temperado com pimenta, sal e o caril diluído num pouco de água.
Coe e ligue o molho com a restante manteiga amassada com a farinha.