Bacalhau Frito à Portuguesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes :

• 400 grs. de bacalhau cortado em cubos não muito pequenos e demolhado
• farinha q.b.
• Óleo q.b.
• 2 ovos

Para o molho:

• 6 colheres de sopa de azeite +-
• 3 colheres de sopa de vinagre +-
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 ovo cozido
• 1 cebola pequena
• salsa picada 

Confecção:

Escalde o bacalhau num tacho com água fervente, escorra e deixe arrefecer.
Passe os cubos de bacalhau por farinha e em seguida por ovos batidos.
Frite numa frigideira com bastante óleo bem quente e vá colocando sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Em seguida disponha o bacalhau numa travessa.
Prepare o molho: descasque a cebola e pique-a finamente, faça o mesmo à salsa e o ovo cozido.
Coloque-os numa taça e junte o azeite e o vinagre.
Tempere de sal e pimenta, mexa e deite esta mistura sobre o bacalhau.
Decore a travessa com raminhos de salsa e sirva.