Votos de um Feliz Natal

-


 


 


Bacalhau à Algarvia
Felícia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 4 lombos de bacalhau demolhado e ultracongelado
  • piripiri q.b.
  • 1/2 chávena de (chá) de vinho branco
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 cebolas às rodelas
  • 2 dl de azeite
  • 1 kg de amêijoas
  • sal q.b.
  • 1 folha de louro sem o veio
  • 2 colheres de (sopa) de conhaque
  • 1 molhinho de salsa ou coentros picados

Confecção :

Descongele o bacalhau de preferência à temperatura ambiente.
Ponha as amêijoas em água e sal para perderem a areia durante 2 horas.
Num tacho largo  leve a lume brando a cebola cortada às rodelas, o azeite e os alhos picados.
Depois de um pouco refogada, tempere com o conhaque, louro, piripiri, e metade do vinho branco.
Disponha por cima da cebolada o bacalhau descongelado arranjado, tape o tacho e deixe ferver em lume brando durante +- 8 minutos.
Num outro tacho ponha as amêijoas bem lavadas adicione o restante vinho e leve a lume forte para abrirem.
Num pirex untado, coloque o bacalhau, as amêijoas e a cebolada, e o líquido das amêijoas.
Polvilhe com coentros ou salsa picada, leve ao forno quente por +- 8 minutos.
Acompanhe o bacalhau com batatas salteadas ou fritas aos quartos e salada.

 


| Voltar à Página Principal |   |
Voltar à Ementa |

 

   

Copyright © 2000 Arte Digital, Lda.
Roteiro Gastronómico de Portugal