Votos de um Feliz Natal

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Sino com Frutos Secos e Especiarias
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

  • 120 g de damascos picados
  • 60 g de cerejas em calda picadas
  • 130 g de sultanas
  • 120 g de frutas cristalizada picadas
  • 100 g de nozes picadas
  • 60 g de ameixas picadas
  • 360 g de farinha de trigo
  • 90 g de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 dl de sumo de laranja
  • 290 g de mel
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de aguardente velha
  • 4 ovos
  • 160 g de açúcar

Para a cobertura

  • 500 g de chocolate preto para culinária
  • 2 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de aguardente velha

Para a decoração

  • 100 g de chocolate branco para culinária

Confecção :

Picar o torrão na picadora 1 2 3.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria cerca de 10 minutos.
Separar as claras das gemas, pondo estas últimas numa tigela com o torrão picado.
Molhar o torrão com o vinho do Porto e bater com a batedeira eléctrica até obter um creme espesso.
Aquecer o preparado em lume muito brando, incorporando uma a uma as folhas de gelatina escorridas e retirar do lume.
Bater as claras em castelo firme com a pitada de sal.
Envolva bem sem bater ao creme preparado.
Deitar o preparado numa forma rectangular com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar ao frigorífico durante 5 a 6 horas.
Na hora de servir, desenformar e enfeitar com os bagos de romã e as pepitas de chocolate.

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