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Tronco Branco de Natal
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 7 gemas de ovos
- 200
g. de açúcar
-
0,5 dl de
amêndoa amarga
-
1 dl de
leite
-
100 g de
farinha de trigo
Para o recheio:
Cobertura
e recheio:
Confecção:
Ligue o forno a (180ºC).
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal, também
untado.
Bata as gemas com o açúcar, até
até obter uma mistura fofa e
esbranquiçada.
Junte o leite e a amêndoa.
Adicione a farinha aos poucos e envolva delicadamente.
Bata as claras em castelo e envolva bem sem bater.
Deite o preparado no tabuleiro e leve a meio do forno, durante
10 minutos.
O recheio: Coloque o açúcar num tacho e cubra com água.
Leve ao lume até obter ponto de pérola.
Retire do lume e deixe amornar.
Entretanto, bata as gemas com um garfo e misture a calda, sem
parar de mexer.
Leve de novo a lume brando, mexendo sempre, até obter uma
consistência cremosa.
Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.
Vire-a sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel
vegetal e barre com o doce de ovos.
Enrole a massa com o auxílio do pano.
Reserve no frio, até ficar bem fresco.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente
com as
Natas para Bater Parmalat
Disponha a torta num prato, corte uma fatia grossa e cole, de
lado, no tronco com o restante creme.
Cubra o tronco com o restante creme.
Decore a gosto e sirva.
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