Sonhos de Cenoura
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes :

• 500 grs. de cenouras
• 8 ovos
• 200 grs. de açúcar
• 600 grs. de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
• raspa da casca de 2 laranjas
• uma pitada de sal
• canela em pó q.b.
• açúcar q.b.
• óleo q.b.

Confecção

Descasque as cenouras, corte-as em bocados e coza-as.
Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré.
Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento.
Amasse tudo muito bem.
Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco.
Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima.
Leve ao lume uma frigideira funda com o Óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa.
Vire-as para que fritem dos dois lados.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos neste preparado.