Doce de Gila ou Doce de Chila
Autoria do Chefe António Nobre

Ingredientes:

• 1 kg gila 
• 1 kg açúcar 
• 1 litro de água 
• 2 paus de canela

Confecção :

Parte-se a gila atirando-a ao chão. 
Limpa-se as tripas ( são fios que se encontram dentro da gila) e as sementes. 
Coze-se em água, depois a sua polpa começa a formar-se em fios e a largarem-se da casca ( isto porque a gila é cozida com casca). 
Quando retirar todos os fios , lavam-se em 5 águas frias, espremem-se muito bem e desfiam-se estendem-se sobre um pano d um dia para o outro. 
Leva-se ao lume o açúcar com a água. 
Ferve até obter o ponto de fio e junta-se a gila e a canela e deixa-se ferver até ficar na consistência que desejar. 

NOTA- Nunca utilize uma faca pois esta escurece o doce.