Ingredientes :
Para 4 pessoas

• 5 dl de leite
• 4 a 5 colheres de sopa de açúcar
• 4 a 5 gemas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 casca de limão
• açúcar para queimar (cerca de 100 g)

Confecção

Batem-se as gemas com o açúcar e a farinha.
Quando a mistura estiver bem homogénea e fofa, rega-se com o leite fervido com a casca de limão e leva-se a cozer em lume brando até espessar um pouco.
Deita-se numa travessa, deixa-se arrefecer e, depois de se polvilhar com açúcar, queima-se com um ferro em brasa.