Arroz-Doce do Japão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes :

• 500 g de açúcar
• 250 grs. de arroz carolino
• 24 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• canela em pó q.b.
• leite completo
• 2 dl de água

Confecção

Coze-se o arroz em 3 vezes o seu volume em leite, juntamente com a manteiga e o pau de canela.
À parte leva-se o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de espadana (deixar ferver +- 3 minutos exactos).
Junta-se a este ponto o arroz cozido tendo retirado o pau de canela, deixando ferver por mais 3 minutos.
Tira-se do lume deixa-se arrefecer um pouco, junta-se então as gemas de ovos bem batidas envolvendo bem.
Leva-se novamente ao lume mexendo sempre para cozer levemente as gemas mas sem deixar ferver.
Ponha numa taça e decore com canela em pó.