Votos de um Feliz Natal

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Broas de Milho
Estremadura e Ribatejo

Do Livro: Festas e Comeres do Povo Português 
Editorial VERBO


Ingredientes:

  • 500 grs de farinha de milho

  • 50 grs de farinha de trigo

  • 2 dl de mel

  • 2 dl de azeite

  • 150 grs de açúcar

  • 1 colher de sopa de erva-doce

  • sal

  • 100 grs de massa de pão

  • 1 colher de sopa de canela

  • 100 grs de cidrão cristalizado (fac.)

 

Confecção :

De véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar.
À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de água, o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e sal e leva-se a ferver.
Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau.
Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado.
Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado (quente mas não no forno) de um dia para o outro.
No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do formato tradicional, isto é, ovais, que se dispõem em tabuleiros untados com azeite.
Levam-se a cozer em forno bem quente (200ºC).

Nota:A massa de pão pode comprar-se nas padarias e em alguns supermercados.
Para fazer em casa, utilize 100 grs de farinha de trigo, 20 grs de fermento de padeiro ou 1 saqueta de levedura instantânea, água morna e um pouco de sal.


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