Rabanadas à Moda do Minho
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 2 pães "cacete" com 0,5 Kg cada
• 0,5 litro de leite
• 4 ovos inteiros
• Óleo para fritar
• Açúcar areado e canela para polvilhar na proporção de
  4 partes de açúcar para 1 parte de canela em pó

Confecção :

Arranjam-se pão com dois dias de antecedência.
Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo.
Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas.
Em seguida, batem-se os ovos.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Acompanham-se com molho que a seguir se indica:
Molho:

• 0,5 Kg de açúcar
• 3 dl de água
• Uma casca de laranja
• Meio cálice de vinho do Porto doce

Mistura-se o açúcar com a água e a casaca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos.
Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Serve-se frio.