Home

| | | | | |



 
Catedral de Santiago

Galiza

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Consomé  a la crema de maíz
Restaurante O Almacén

Ingredientes:
(aprox. para 4 persoas)

  • varios anacos de galiña ou polo
  • varios ósos de tenreira e xámon
  • auga
  • sal
  • 1 cebola
  • perexil
  • 1 cullerada de fariña de millo fina
  • 1 cullerada de fariña de millo natural (mesturar as dúas culleradas)
  • azafrán en rama
  • pan frito en taquiños

Preparación:

Durante 3 horas coceremos os anacos de galiña, os ósos, a cebola e o perexil en auga para facer un bo caldo.
Á parte e en auga fría disolvemos as fariñas mesturadas, e engadimos ó caldo unha vez coado, a continuación agregamos o azafrán.
Deixamos ferver.
Comprobamos que ligue e ratificamos do sal.
Engadimos os trpezóns de pan frito.
Servimos ó momento.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán
, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.



voltar ao índice GALIZA

 


- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal