Home

| | | | | |



 
Catedral de Santiago

Galiza

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Xoubas recheas e cachelos
Restaurante Rotilio

Ingredientes:
(aprox. para 6 persoas)

  • 36 xoubas
  • 500 gr. de patacas
  • 1 cebola
  • 1 ovo duro
  • 100 gr. de xamón en taquiños
  • aceite
  • allo, perexil, pemento doce
  • fariña
  • sal
  • loureiro

Preparación:

Limpamos as xoubas, abríndoas e retirándolle a cabeza e a espiña central.
Poñemos a cocer as patacas coa pel, cortadas em toros, sal e unha folla de loureiro.
Para o recheo, pasamos lentamemte no aceite una cebola, allo e o perexil moi picados.
Unha vez feito o sofrito engadimos o pemento doce, o xamón en taquiños e o ovo duro moi picado.
Unha vez fría esta mestura, recheamos as xoubas, poñendo unha sobre outra.
Envólvense en fariña e fritense en abundante aceite quente.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán
, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.



voltar ao índice GALIZA

 


- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal