Home

| | | | | |



 
Catedral de Santiago

Galiza

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Anguilas com Jámon y Champiñones
Restaurante Doña Antonia

Ingredientes:
(para 4 persoas)

  • 1 kg. de anguilas
  • 2 dentes de allo
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 vaso de viño branco
  • 1 vaso de auga
  • perexil, sal e pementa

Preparación:

Coa axuda dun pano, quitámoslle a pel ás anguías e cortámolas en toros.
Deixámolas en adobo de viño branco, allo esmagado co perexil, o sal e o azafrán.
No momento de servir fritímolas rebozadas en fariña e en aceite ben quente.
Para facer a salsa poñemos a cebola a rustrir co xámon e a guindilla; cando estea branda botamos os champiñones cortados; rustrimos uns minutos e engadimos a auga do caldo.
Deixamos reducir e agregamos o sal, pementa e o perexil picado.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán
, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.



voltar ao índice GALIZA

 


- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal