Home

| | | | | |



 
Catedral de Santiago

Galiza

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Cocido de Lalín
Restaurante Casa Mouriño

Ingredientes:
(para 6 persoas)

  • 1 lacon
  • 1 cacheira
  • 1/2 kg. de rabos
  • 2 kg. de costela
  • 3 uñas
  • 3 linguas
  • 2 kg. de tenreira
  • 1 galiña
  • 4 mañizas de grelos
  • 3 kg. de patacas
  • 6 chourizos
  • un naco de unto

Preparación:

Poñemos a pota ó lume, con auga e un anaquiño de unto, despois botamos o lácon e a carne de porco (todo desalado).
Cando xa está cocida poñemos noutra pota cun pouco de caldo limpo.
Á parte cocemos a tenreira e a galiña.
Co sobrante do caldo dea carne de porco, cocemos os grelos, as patacas e os chourizos.
A cocción ten que ser lume manso, e os productos caseiros.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán
, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.



voltar ao índice GALIZA

 


- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal