Home

| | | | | |



 

São Tomé e Principe

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 

 

 

 

Polvo à S. Tomé

 

Ingredientes:

  • 2 cebolas
  • 1 kg de polvo fresco
  • 0,5 dl de vinagre
  • piripiri q.b.
  • sal q.b.
  • 1 dl de óleo de palma
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate maduro

Confecção:

Em primeiro lugar sova-se um pouco o polvo para amolecer. 
Depois lava-se muito bem para tirar toda a viscosidade. 
A seguir corta-se o polvo aos bocados. 
Leva-se um tacho ao lume com o óleo-de-palma, a cebola picada, o tomate sem peles nem sementes também picado, a folha de louro, piripiri pisado e o polvo. 
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando mexendo de vez em quando. 
Depois de cozido adiciona-se o vinagre, deixa-se ferver mais um pouco com o tacho tapado. 
Retire o tacho do lume e rectifique os temperos. 
Sirva acompanhado com Papas de Farinha de Mandioca (ver receita).

 


fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


voltar ao índice São Tomé e Principe

 


- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal