ENTRADA
Gema de Ovo com Caviar Beluga
PRATO PRINCIPAL
Tagliarine com Tomate Frio e Camarão ao Pesto
SOBREMESA
Tiramissú

Gema de Ovo com Caviar Beluga
Ingredientes:
(para 5 pessoas):

• 5 gemas

• 5 colheres(café) de caviar Beluga

• 250ml de manteiga clarificada

• sal e pimenta do reino a gosto

Separe as gemas sem quebrar.
Coloque em combucas de louça pequenas, cubra as gemas com manteiga clarificada e leve ao forno preaquecido a uma temperatura de 170°C, deixando assar por um minuto e meio.
Coloque uma colher (café) de caviar Beluga.

Tagliarine com Tomate Frio e Camarão ao Pesto
Ingredientes:
(para 5 pessoas):

• 1 pacote de tagliarine

• 6 tomates concassé picados em cubos

• 250gr de azeite extra virgem

• 20 folhas de manjericão verde grande

• 10gr de pinhóli

• ¹/2 batata cozida descascada, firme

• 25gr de parmesão ralado

• 10 camarões grandes limpos sem tripa

• sal  e pimenta a gosto

Salteie os camarões em uma frigideira grande com azeite, sal e pimenta.
Cozinhe o tagliarine em agua fervente com sal até ficar al dente. Transfira o camarão para um recipiente e mantenha-o aquecido.
Na frigideira em que o camarão foi "puxado", passe o tagliarine para que absorva o suco do camarão e o azeite.
Coloque o tagliarine temperado nos ratos, cobrindo-o com tomate frio temperado. Disponha 4 camarões sobre os tomates e coloque uma colher de chá de pesto de manjericão.
Sirva quente.

tomate temperado:

Tempere os tomates sem pele, sem sementes e cortados em cubos, com sal e pimenta, e acrescente 100ml de azeite.

pesto de manjericão: 

Lave bem as folhas de manjericão.
Coloque em um liquidificador o pinholi, o parmesão ,150ml de azeite, a batata cozida e bata colocando duas folhas de manjericão por vez.

Tiramissú
Ingredientes:
(para 8 pessoas):

• ¹/2 litro de água

• 1 vidro(50gr) de café solúvel

• rum

• 3 pacotes de biscoito inglês

• 8 gemas

• 2 ovos

• 300gr de açúcar de confeiteiro

• 750gr de queijo tipo mascarpone

• cacau em pó

Misture a água com o café solúvel e o rum.
Humedeça o biscoito na mistura acima e forre o fundo de uma travessa.
Bata por 6 a 8 minutos o açúcar , o ovo e as gemas até espumar bem.
Reduza a velocidade da máquina e acrescente o queijo.
Misture rápido. Jogue a gemada sobre o biscoito humedecido e faça uma camada de creme com mais ou menos 1 cm de espessura.
Faça mais duas camadas, alternando biscoito e creme.
Leve ao frizer por cerca de 50 minutos, retire e jogue cacau em pó por cima.
Sirva gelado.