Pôr a ferver por separado a massa em abundante água com sal. Quando estiver aldente", ou seja, quando a massa se cortar com facilidade com um garfo, escorre-la e passar por um jacto de água fria para que não se pegue.
Pôr de parte num coador para que elimine bem a água.
Entretanto, pelar os tomates, de preferência vermelhos, maduros e ao mesmo tempo duros, e cortá-los em quadrados pequenos.
Colocar de parte.
Preparar um tempero moendo num almofariz o alho com uma pitada de sal até que se forme uma massa compacta.
A seguir, ir juntando pouco a pouco o azeite, o vinagre, verificar o sal e polvilhar com o orégão.
Ligá-lo bem e temperar os tomates que estavam de parte.
A seguir, misturar a massa posta de parte e colocá-la numa travessa. Pôr no centro o mozzarela cortada em rodelas e as anchovas.
Distribuir pelo resto da travessa o tomate picado temperado. Finalmente, polvilhar por cima com o orégão e adornar com folhas de alfavaca fresca.
Esta salada também se pode servir em pratos individuais.
Se se preferir, podem se dispor os dois tipos de massa sem misturá-las, fazendo ninhos com cada uma para que se torne mais decorativo.