Pôr o leite numa tigela e juntar a margarina derretida e o sal.
Em seguida, trabalhar estes ingredientes até ficarem bem ligados. Adicionar a farinha pouco a pouco, até conseguir uma massa fina e elástica.
Passar a massa para a mesa de trabalho, previamente polvilhada de farinha e amassar bem com as mãos.
Depois, esticar a massa com o rolo e deixa-a o mais fina possível, sem romper.
Reservar.
Para preparar o recheio, picar o ovo cozido, as azeitonas recheadas e acrescentar o presunto picado.
Seguidamente, cortar a massa com um corta bolachas redondo, colocar no centro um pouco do recheio e distribuir quatro azeitonas recheadas.
Dobrar a massa para formar a empada (em meia lua) e com a ajuda de um garfo, apertar bem os bordos para não sair o recheio.
Por fim, aquecer óleo numa fritadeira e quando estiver bem quente fritar as empadas.
Retirar assim que estejam douradas e pôr a escorrer em papel absorvente.
Podem servir se quentes ou frias.
É importante controlar se as empadas estão bem fechadas, porque se o recheio sai ao fritar, queima o azeite.

Rende 4 porções.