Quem Somos

 

Home

| | | | | |


Brasil 

 

 

 

 

 


Arancine Al Baccalà
Colaboração do Tio Beto - Brasil

 

Ingredientes:
 

  • 1 ½ xícaras de arroz cozido

  • ½ colher (café) de açafrão, dissolvido em um pouco de água quente

  • ½ xícara de queijo pecorino ralado

  • 50 gr. de bacalhau seco, demolhado, cozido e passado no processador

  •  ½ cebola pequena picada

  • 1 dente de alho picado

  • ½ xícara (café) de vinho branco seco

  • ½ xícara (café) de purê de tomates

  • salsinha picada

  • 1 colher (café) de orégano fresco

  • 50 gr de ervilhas

  • azeite de oliva

  • sal e pimenta

  • 1 gema e ½ clara batida

  • 1 ½ clara batida separadamente

  • farinha de trigo

  • farinha de rosca grossa

Confecção:

Misture o arroz, o açafrão e o queijo pecorino.
Rectifique o sal e a pimenta.
Puxe a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau e refogue bem.
Junte o vinho e deixe evaporar.
Adicione o purê de tomates e junte as ervilhas.
Tempere com orégão, sal e pimenta.
Coloque 1 colher (sopa) de arroz na clara batida e molde uma bolinha com um furo no meio, recheie com o refogado de bacalhau e feche a bolinha.
Passe na farinha de trigo, na gema e na farinha de rosca.
Na hora de servir: Frite em óleo quente até estarem bem douradas. Escorra em papel absorvente.
Sirva imediatamente.


fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

 

voltar ao índice BRASIL
 


 

  -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal