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Bife Ensopado com Vagem
Colaboração do Tio Beto - Brasil

 

Ingredientes:

  • 1 kg de patinho cortado em bifes

  • 100 g de toucinho defumado

  • 2 tomates sem pele e sem sementes

  • 2 dentes de alho socados com sal

  • 1 cebola ralada

  • pimenta-do-reino

  • 1 colher (sopa) de vinagre

  • 1 pimentão ralado

  • 1 folha de louro

  • temperos verdes

  • 1/2 kg de vagem em tirinhas

  • 2 colheres (sopa) de óleo

  • 1 colher (sopa) de manteiga

Confecção:

Lave a carne inteira, corte-a em bifes, bata bem e tempere com sal, alho, vinagre e pimenta-do-reino.
Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o toucinho.
Refogue por 10 minutos, acrescente a carne, o louro e o pimentão. Abafe e cozinhe em fogo brando.
Se precisar de água, coloque aos poucos.
Enquanto o bife estiver cozinhando, afervente as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para que fiquem bem verdinhas. Escorra.
Quando a carne estiver cozida, junte a manteiga e as vagens.
Deixe no fogo por mais 5 minutos.
Sirva com arroz feito da seguinte maneira: Lave bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
Ponha uma panela no fogo com duas colheres (sopa) de óleo e refogue o arroz.
Junte um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e dois tomates sem pele e sementes.
Refogue mais um pouco e adicione duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e uma xícara (chá) de água fervente.
Deixe ferver em fogo forte durante 5 minutos, baixe o fogo até secar toda a água.


fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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