Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida.
Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa.
Reserve.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo.
Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente.
Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pré-aquecido por, aprox, 30 min.
Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar.
Deixe amornar.
Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake.
Quando a geleia firmar retire o anel da forma.
Sirva gelado.