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Arroz Cuxá
Colaboração do Tio Beto - Brasil

 

Ingredientes:
 

  • 6 maços de vinagreira azedinha

  • 5 xícaras de camarão seco

  • 2 xícaras de farinha de mandioca

  • 2 xícaras de gergelim torrado

  • 1 cebola picada

  • cheiro verde

  • 2 pimentas de cheiro

  • 2 dentes de alho

Confecção:

Leve a azedinha ao fogo, coberta com água.
Quando ferver, está pronta.
Enquanto isto, prepare uma farofa com os outros ingredientes.
O gergelim, que no Maranhão é amassado no pilão, pode ser triturado no liquidificador.
A farinha é colocada aos poucos.
Retire as folhas de azedinha cozidas e guarde o caldo.
Pique as folhas em pequenos pedaços.
Se preferir, use o liquidificador.
Junte a farofa e a azedinha para terminar o prato.
Coloque a farinha na água e misture tudo para formar um angu.
Leve ao fogo, mexendo por 20 minutos.
Por ultimo, acrescente a azedinha.
 


fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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