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Rocambole de Carne

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1/2 kg de coxão mole em um bife

  • 1 cebola ralada

  • 1 dente de alho socado com sal e pimenta

  • 1 cenoura ralada grosso

  • 100 gr de champignons em lâminas

  • 1/2 colher (sopa) de molho shoyo

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • cebolinha verde em anéis finos

  • sal e pimenta

  • 1/2 maço de espinafre (só as folhas)

  • 100 gr de presunto fatiado

  • suco de limão

  • 200 ml de caldo de carne

  • 200 ml de vinho tinto

  • manteiga

  • farinha de trigo

Confecção:

Pré-aqueça o forno. Bata o bife até estar com uma espessura homogénea.
Tempere com o alho e a cebola.
Reserve.
Puxe a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere com o shoyo, sal e pimenta.
Tire do fogo, junte a cebolinha verde e deixe esfriar.
Arrume o espinafre sobre a carne, coloque o presunto e os vegetais refogados.
Enrole e amarre.
Pincele a carne com o suco de limão e moa um pouco de pimenta sobre ela.
Junte o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta.
Asse em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até estar bem dourado.
Retire da assadeira e conserve quente.
Leve a assadeira ao fogo e regue com um pouco de vinho.
Passe esse molho por uma peneira.
Doure um pouco de farinha em manteiga, acrescente o molho e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.
Rectifique o tempero.


fonte:
Tio Beto - Brasil
 

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