Bata o açúcar com as gemas até dobrar o volume.
Misture o chocolate e escalde com o leite.
Leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, misture a gelatina hidratada com a água e deixe esfriar.
Junte o creme de leite batido, mas ainda mole.
Envolva com as claras batidas em merengue com o glaçúcar e a baunilha.
Coloque na forma untada com óleo e passada por água.
Leve à geladeira para solidificar.
Desenforme e sirva gelado, simples ou decorado.

DICA: Sempre que usar gelatina em cremes enformados, só coloque na forma quando começar a engrossar para que a gelatina não se deposite no fundo.
Tipo de recipiente: forma com furo central (2500 ml)
Tempo de geladeira e freezer : cerca de 4 horas


fonte: Engrobson - Brasil