Preaqueça o forno a 200oC.
Coloque as mini batatas em uma assadeira, tempere-as com o azeite e o sal e asse por cerca de 40 minutos, sacudindo a assadeira de vez em quando para que cozinhem por igual.
Enquanto isso, disponha 2 folhas de papel-toalha em um refractário e coloque as fatias de bacon lado a lado.
Cubra com mais 2 folhas de papel-toalha e leve ao microondas por 5 minutos em potência alta.
Deixe esfriar, retire do microondas e pique as fatias com as mãos. Faça dois cortes em formato de cruz sobre as batatas já assadas e pressione-as levemente nas laterais para abrir uma pequena cavidade. Recheie as batatas com pequenas porções do patê, salpique o bacon, a salsinha picada e sirva em seguida.

Rendimento: 25 mini batatas
Tempo de preparo: 20 minutos
 

fonte: Helena de Carvalho Silva - Brasil