Quem Somos

 

Home

| | | | | |


Brasil 

 

 



 
























 

 

 

 

 

 







 

Picanha com Molho de Vinho Tinto e Puré de Pinhões

Ingredientes:
 

  • 2 steaks de picanha pesando aproximadamente 250g cada um

  • 1/2 colher de café de sal

Para o puré de pinhões

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

  • 100g de pinhões cozidos e descascados

  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco desnatado

  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Para o molho

  • 1/2 litro de vinho tinto seco

  • 1 colher de chá de tomilho

  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado

  • 2 colheres de sopa de cebola triturada

  • 1 dente de alho descascado e triturado

Confecção:

Triture os pinhões e reserve.
Numa panela rasa derreta a manteiga em fogo brando, acrescente os pinhões triturados e mexa até que fiquem dourados.
Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até obter a consistência de um puré.
Reserve.
Prepare o molho: numa outra panela coloque a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim picadinhos.
Quando começarem a dourar adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade.
Se ficar muito líquido, engrosse um pouco acrescentando 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de café de água morna.
Reserve e mantenha aquecido.
Tempere os steaks de picanha apenas salpicando sal refinado dos dois lados e leve-os à grelha com braseiro já bem formado a uma distância de 30cm das brasas durante 3 minutos de cada lado.
Retire da grelha e sirva imediatamente regados com uma generosa porção de molho e guarnecidos com o puré de pinhões.

 


fonte:
Marco Machado
- Brasil



voltar ao índice BRASIL

  -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal