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Bola de Carne


Ingredientes:

Para o molho de tomate

  • 3 kg de tomates maduros e sem sementes

  • ¼ xícara (chá) de azeite

  • 1 colher (sopa) de alho

  • 1 cebola picada

  • Alecrim a gosto

  • Sal a gosto

Para a carne

  • ½ xícara (chá) de azeite

  • 1 colher (sopa) de alho

  • 1 cebola média

  • Suco de 1 limão para temperar a carne

  • 3 dentes de alho socados com sal para temperar a carne

  • 1 kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias) em pedaços médios

  • 1 ramo de alecrim

  • Pimenta dedo-de-moça a gosto

  • Sal, se necessário

  • Água, o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar

Confecção:

Para o molho de tomates: Cozinhe os tomates para amolecer.
Passe pelo amassador de legumes, chenoir ou peneira fina, separando a polpa da pele.
Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.
Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira. Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 3h30min.
Acerte o sal.

Para a carne: Amoleça no azeite, a cebola e o alho.
Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário.
Deixe cozinhar até ficar macia (por mais ou menos 1h).
Misture o lombo ao molho.
Sirva com fusilli ou tagliatelli.

Sugestão: você pode substituir a carne de porco por músculo ou colocar metade de carne de porco e metade de músculo.


fonte:
Engrobson – Brasil


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